L’estate porta con sè tante insalatone, aperitivi creativi con le verdure e le intramontabili paste al pesto!
Il pesto è diventato ormai un condimento versatile che si presta a tantissime varianti: non solo con il basilico, ma anche zucchine, pomodorini, mandorle… e rucola!
Il pesto di rucola ha un profumo pungente ma invitante. Se fatto con il mortaio, come nella nostra ricetta, sprigionerà ogni suo aroma naturale!
Ingredienti:
- 50 gr di rucola fresca
- 50 gr di grana padano (o 30 gr di grana padano e 20 gr di pecorino)
- 40 gr di noci sgusciate
- Olio EVO “Moonlight” (quanto basta per ottenere la cremosità giusta)
- mezzo spicchio d’aglio
- sale (se occorre) e pepe
Come fare il pesto di rucola:
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Per prima cosa far tostare le noci sgusciate in una padella finché non sprigioneranno un forte profumo di noce.
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In seguito si inizia ad usare il mortaio, pestellando inizialmente l’aglio ed in seguito aggiungendo un po’ alla volta alternati la rucola, il formaggio grattugiato e le noci. Pestellare bene per circa 15/20 minuti fino ad ottenere un impasto ben sminuzzato e non molto omogeneo.
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Infine cominciare ad aggiungere a filo l’OLIO EVO Moonlight e girare di tanto in tanto fino ad ottenere la cremosità corretta per il pesto.
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Correggere, all’occorrenza, di sale e aggiungere, se si vuole, del pepe macinato fresco.
Mandaci la foto della tua pasta con il pesto di rucola!
Chi è “CookingCiava”?
Un ragazzo di 19 anni appassionato di cucina. Nelle sue ricette usa prodotti della terra, meglio ancora se italiani.
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