Arriva la bella stagione! E’ ora di sfornare delle gustose focacce da gustare in compagnia degli amici, rilassandosi all’aria aperta.
Non fatevi spaventare dal lievitato: con questa ricetta di Giulia di “Profumo Dolce di Casa” preparare la focaccia mediterranea con Olio EVO è un gioco da ragazzi!
Gli ingredienti:
- 250 gr di semola rimacinata
- 250 gr di farina tipo 1
- 100 gr di fatina tipo 0
- 100 gr di lievito madre rinfrescato
- 350 gr di acqua
- 55 gr di Olio EVO (in foto)
- 3 gr di malto
- 15 gr di sale
Per la farcitura mediterranea: a piacere pomodorini, olive, origano, ma anche cipolla o capperi. Qualsiasi verdurina a piacere darà gusto in più!
Preparazione:
- Unire delicatamente le 3 farine con il malto ed il lievito madre, aggiungendo acqua un po’ alla volta (tenendone da parte 20gr). Se avete la planetaria, usate il gancio per aiutarvi a mescolare
- Nei 20 gr di acqua aggiungete il sale. Quando sarà sciolto, mescolare anche la acqua restante nell’impasto.
- Continuate ad impastare finchè risulterà “incordato”: non sarà più appiccicoso e si staccherà con facilità dalle mani o dalla ciotola.
- Mettete ora l’impasto su una spianatoia e infarinatelo di semola rimacinata, dando un’altra tiratina all’impasto.
- Tempo di farlo lievitare! In una ciotola unta con un po’ di Olio EVO, sistemate l’impasto e copritelo con la pellicola trasparente: lasciatelo in luogo caldo finchè non raddoppierà la sua dimensione.
- Dopo la lievitazione, potete stendere l’impasto sulla teglia da forno (unta con olio EVO) e schiacciarlo delicatamente con i polpastrelli, creando dei piccoli “crateri”. Attenzione a non stenderlo troppo per non comprometterne la lievitazione!
- Nuovamente lasciate riposare l’impasto per un’oretta.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°.
- Prima di infornare, cospargete la focaccia di Olio EVO, pomodorini, olive e rosmarino (o altri ingredienti a vostra scelta).
- Cuocete la focaccia per 15 minuti a 220°, poi per altri 15 minuti a 200°. Tenete sempre d’occhio la cottura perchè ogni forno cuoce diversamente.
È ora di invitare i vostri amici e mangiare tutti insieme!
Il consiglio in più
Se preferisci un sapore più intenso, l’Olio EVO Dop esalterà maggiormente il sentore di oliva e gli aromi degli altri ingredienti;
Si può realizzare la focaccia con tutti gli ingredienti che desiderate! Se avete intenzione di utilizzare mozzarella e formaggi, per non compromettere la lievitazione e cottura della pasta, consigliamo di aggiungerla quasi a fine cottura in modo che non rilascino eccessiva acqua o latte nell’impasto.
Come conservare la focaccia mediterranea con Olio Extravergine di Oliva
La focaccia rimane fresca e fragrante fino a 2 giorni, dopodichè tenderà a seccarsi e indurirsi.
L’ideale è conservarla in un panno di stoffa dentro al forno (spento), oppure in un contenitore ermetico, anche di vetro.
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Cos’è “Profumo Dolce di Casa“?
E’ il progetto che nasce dalla passione di Giulia Molin, mamma e lavoratrice veneziana, nonché grande foodlover e sperimentatrice di ricette di panificati. Il suo obiettivo è solo uno: creare e proporre ricette buone e sane con prodotti naturali, facili da fare anche per chi è alle prime armi.
I panificati e il lievito madre sono il suo argomento preferito e pubblica ricette e consigli sia su Facebook che su Instagram.
Ecco come si definisce: “Sono una donna semplice che ama testare sempre nuove ricette che trovo sul web o sui libri di cucina.”
